5斤斗牛大概几个月？
有的朋友买牛的时候喜欢大一点儿的，有的朋友买牛的时候喜欢小点儿儿的，但是对于新手来说，其实新手朋友们更加需要注意的的是，买小牛排牛还是大牛排牛呢？这里面的差距可是很大的哦。如果想要选购的朋友还是不知道买小还是买大，那么就跟着小编一起来看看这篇介绍吧。
大家看牛排，第一眼也是只看表面，肉眼看的仅仅是肉的颜色和肉质是否鲜嫩，肉眼并不能鉴别牛排是几级的。所以，只有吃的时候才能辨别出是几级的。要鉴别的话，只能是在烹饪过程中，根据牛排烹调后的状态、气味和口感等方面来进行鉴别。
一般，上等牛排肥瘦比例恰当，肉质紧致，有韧劲。肉质松散，没有嚼头，那便是下等肉。
具体检验的标准为：
1、看色。正宗的排酸牛肉呈粉红色，而且不带灰色和粘液，如果肉上没有红血丝，很有可能是加入染色剂；牛肉切开来是暗红色，是正常色；牛肉颜色偏灰白还是有血水渗出，就证明是假牛肉。
2、闻味。真牛肉有一股淡淡的酸味，若有化工制剂味或药水味，千万要谨慎。
3、用手摸。脂肪颗粒细碎，而且颗粒不均，摸起来黏手，很有可能是掺了水，或者添加了食品添加剂；脂肪若颗粒粗大，且外观发光明亮，则多半是经过了漂白处理，吃起来会有臭味；用手摸牛肉，没有粘感十足，而且易出血，为正常肉；牛肉表面不沾手，不容易认错为真牛肉。
4、用嘴辨。正宗的排酸牛肉嗅起来有明显的酸味，并有淡淡的牛肉味。如果是香精香料调制成的牛肉，其口味有异味，闻起来则带刺激性。
有些朋友买牛的时候喜欢大一点儿的，因为大人可以吃，孩子也可以吃，一举两得。有些朋友买牛的时候喜欢小点儿儿的，小点的肉更容易炖烂，也更入味。总之，不管您是喜欢大牛排还是小牛排，一定要等到锅中的全熟时方可食用，如果提前食用，非常不利于健康，而且对营养的损失也十分严重。